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Vorspeisen

Ausseer Saibling

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Garten Gurken/ Wassermelone/ Gin/ Olivenkraut/ Pinienkerne

Kaninchen aus Bad Goisern

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Flusskrebs/ Eierschwammerl/ Fisolen/ Pfirsich/ Lavendel

Ungarische Gänseleber

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Herzkirschen/ Guajana Schokolade/ Pistazien/ Kirschwasser

Gillardeau Austern

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Bundkarotten/ Austernpilze/ Wasabi/ Fenchelsamen

Gillardeau Austern auf Eis

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Chesterbrot/ Zitrone/ Essig/ rote Zwiebel

Consommé vom Altausseer Ochs

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Rinderzunge/ Geiger Alm Wachtelei/ Frühlingszwiebel/ Sherry

Erbsenschotencremesuppe

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Rote Wildgarnele/ Erbsenkresse/ Kataifiteig

Hauptgang

Wiener Schnitzel

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Kalbsrücken/ Kartoffel-Gurkensalat/ Vogerlsalat/ kalt gerührte Preiselbeeren

Grundlseer Lamm

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Auberginen/ Zucchini/ Gremolata/ Kräutersaitlinge/ Knoblauch

Wildfang Wolfsbarsch

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Kaiserschoten/ Buchenpilze/ Sojasauce/ Limetten/ Kartoffel

Erbsenflan

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Eierschwammerl/ Limetten/ Kartoffel/ Strudelteig/ Zuckerschoten

Dessert

Schokoladen Dom

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Original Beans Schokolade/ Marille/ Mandelmilch/ Melisse

Haselnuss Soufflé

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Holunder/ Champagner/ Rhabarber/ Sabayon

Käseauswahl vom Tölzer Kasladen

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Feigensenf/ Kletzenbrot

Für die Erstellung unserer Speisen verwenden wir ausschließlich hochwertige und zumeist regionale Lebensmittel.

Wir wünschen Guten Appetit